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                Cargar imagen en el visor de la galería, Coppa di Parma I.G.P. - Gourmitalia
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Coppa di Parma I.G.P.

La coppa di Parma es una carne curada de cerdo típica de algunas áreas de Emilia Romagna y Lombardía.

Este embutido se diferencia de otros productos de la misma categoría por su típico sabor suave y equilibrado, su forma cilíndrica y su color uniforme, rojo en la parte magra y ligeramente rosa en la parte grasa.

La sal se aplica con el método de salazón en seco, colocándolos en vagonetas de varios estantes; esta técnica de salado es la mejor para dar al producto un proceso de curación larga y las mejores cualidades organolépticas. La carne se frota vigorosamente primero con una mezcla de sal y especias como la pimienta, el hinojo y el laurel, y después de un período de descanso se embute en tripas naturales, se ata con una cuerda de cáñamo y se deja madurar en un ambiente adecuado durante un periodo mínimo de dos meses y un máximo de cuatro meses, en este punto la carne está compactada y ha ganado los sabores intensos y equilibrados que la caracterizan.

La Coppa di Parma, suave y persistente en el paladar y aroma delicado, es excelente como aperitivo, es óptima en los entremeses, ideal durante las comidas y perfecta para los bocadillos. Marida a la perfección con un buen vino blanco DOC, como por ejemplo un Colli di Parma.

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