RISOTTO FUNGHI PORCINI

Para aproximadamente 4 personas.

Ingredientes

  • 300g de riso carnaroli
  • 50g funghi porcini
  • 1 cebolla
  • 1l caldo vegetal
  • 50g parmigiano reggiano
  • Aceite de oliva
  • 20g mantequilla
  • ½ vino blanco
  • Sal
  • Perejil 

Procedimiento

  1. Poner los funghi porcini en remojo por mínimo una hora
  2. En el mientras preparar el caldo vegetal y calentarlo
  3. En una sartén poner a sofreir la cebolla con un poco de aceite de oliva
  4. Agregar el arroz crudo y hacerlo tostar por 5 minutos
  5. Agregar el funghi porcini y revolver por algunos minutos
  6. Agrega el vino blanco y deje que evapore el alcohol
  7. Agregar después el caldo 3 cucharadas y no mover el arroz para evitar que se pegue
  8. Controlar cocción probando, y si le falta andar agregando caldo hasta que llegue a cocción al dente
  9. Apago fuego y agrego parmesano y revuelvo
  10. Agrego el perejil cortado finamente
  11. Ultimo toque, agrego mantequilla y dejo descansar un par de minutos
  12. Su risotto ai funghi porcini estará listo para servir

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