RISOTTO AL POMODORO

Para aproximadamente 6 personas

Ingredientes

  • 400g arroz carnaroli
  • 1 cebolla
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • Albahaca
  • 400g tomates cherry en lata
  • 1l caldo vegetal
  • 40g parmigiano reggiano
  • 20g mantequilla
  • Sal fino 

Procedimiento

  1. Sofreir la cebolla en una sarten con el aceite de oliva
  2. Cuando dora la cebolla tirar el arroz crudo y hacer tostar 5 minutos revolviéndolo
  3. Desfumar con una cuchara de caldo.
  4. Cuando evapora agrego los tomates cherry en lata y agrego una cucharadita de azúcar para sacar el acidez
  5. Opcional agrego dos cucharas de passata di pomodoro
  6. Agrego el caldo a cucharada y no muevo el arroz, lo dejo sin tocarlo ya que eso evitara que se pegue
  7. Pruebo cocción y si le falta más caldo le voy agregando
  8. Cuando está al dente y listo apago el fuego
  9. Trituro la albahaca a gusto y la meto adentro del risotto
  10. Agrego el parmesano y revuelvo
  11. Termino con la mantequilla y dejo descansar 4 minutos
  12. Su risotto está listo para ser servido 

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