PIZZA AL HORNO DE CASA

Rinde 3 pizzas grandes

Ingredientes

  • 500g de harina 00 (5 Stagioni Napoletana)
  • 50gr de semola
  • 350ml de agua a temperatura ambiente
  • 15gr de sal
  • 10gr de azúcar
  • 1,5gr levadura fresca o 0,5 de levadura seca 

Procedimiento

  1. Oxigeno la harina con la levadura en un bowl
  2. Diluir completamente la sal en el agua
  3. Agregar poco a la vez el agua con la harina
  4. Agrego el azúcar
  5. Impastar hasta que la masa se despega sola del bowl
  6. Sigue amasando por 15 minutos hasta que no logra el punto pasta que seria un punto elástico.
  7. Cubrir la masa adentro un bowl con film y dejar descansar 2 horas a temperatura ambiente
  8. La misma pasa después de las dos horas la metes en el refrigerador por otras 12 horas
  9. Saca del refrigerador y haz 3 pelotitas de 260/270 gr cada una
  10. Cierra la masa estilo una mozzarella abajo quedara grunida y arriba lisa
  11. Cubrile siempre con papel film en un molde y dejala mínimo 12 horas en el refrigerador máximo 48 horas
  12. Calienta el horno por 30 minutos al máximo de la potencia
  13. Abres la pizza con los dedos tirando el aire hacia los bordes
  14. Vertir la masa arriba un papel horno y meter la pulpa de tomate
  15. Meter en el horno por 7/8minutos solo con el tomate
  16. Abre horno y mete la mozzarella y deja cocinar por otro 5/6minutos 

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